我叫祁小丫，是祁门红茶最优秀的代表之一，生长在“牯牛降”国家级自然保护区。“牯牛降”保护区是华东最大的原始森林，海拔1727.6米，处于神秘的北纬线(北纬29.59~30.06)，亚热带湿润气候，群山叠翠，云雾缭绕，负离子含量高达12500/cm3以上，有“天然氧吧”之称。产区自然条件优越，绿树成荫，土层深厚肥沃。“祁小丫”采自本地优质“楮叶种”鲜叶精制而成，此树种乃是全国茶树审定委员会认定的国家级良种茶树，内含物丰富，酶活性高，制成成品，条索紧细苗秀，色泽乌润，口感醇香饱满，回味隽厚，独具果香，花香，蜜香，成就了祁门红茶久负盛名的“祁门香”。祁门红茶是红茶中的极品，美称“红茶皇后”，享誉世界，是世界三大高香茶之首，在欧洲贵族中享有盛誉。

祁小丫茶园在森林里，90%%森林，10%茶园，采茶到立夏结束，只采春茶，这时候还没有虫子。采茶结束后，有了虫子，茶农也不用管，因为后面的茶不采不要了。另外，虫子也不会泛滥，因为有很多虫子的天敌以虫子为食物，她们就把虫子消灭了，对茶树的影响微乎其微。因此，施肥、打药等在祁小丫茶园都不需要，茶园所在区域的生态链是平衡的，茶树自然生长。茶农就干三件事即可:剪枝，拔草，采茶。茶树是解放前的老茶树，属于原生态野茶，是森林的主人。祁小丫香气扑鼻，纯洁而天然，让人不可思议。直到走进茶园，身临其境才明白香气是茶叶在生长过程中吸收的生态环境里的花香、松香、蜜香...在师傅们的精心制作下，充分释放和展示了这大自然的

馈赠。

祁小丫茶叶比较嫩，从鲜叶的采摘，挑拣，萎凋，揉捻，发醇，手工搓形，焙火等，每道工序都十分讲究，这些决定了茶叶的一流品质和口感。因此，对茶叶的冲泡也需要非常讲究:水温不宜太烫，90°C左右即可;冲泡前必须先温杯，然后再投茶，醒茶;泡的时间不宜太久，2~4泡，5秒左右出汤即可，5~7泡，10秒左右出汤即可，7泡以后，可适当久一点。这个过程也取决于用什么茶具冲泡，不同客人有不同口感，投茶量的多少也需要与茶具和客人口感匹配。冲泡时建议高冲，通过水流击打，直接唤醒茶内在的口感，香气。